净化工程——食品饮料行业里杜绝微生物污染的 “安全屏障”
信息来源：www.xqfjhgc.com | 发布时间：2025-09-18
食品饮料行业的核心需求是 “防止微生物滋生与交叉污染”，避免食品变质、食物中毒事件发生。净化工程通过控制车间内的微生物数量、温湿度，为食品生产打造安全洁净的环境，符合国家《食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）要求。
在无菌食品生产领域（如酸奶、果汁、无菌灌装饮料），净化工程的核心是 “无菌灌装车间”。车间需达到 “万级洁净标准”，且需通过紫外线消毒、臭氧消毒、过氧化氢雾化消毒等多重方式，杀灭空气中的细菌、霉菌；灌装设备需经过高温灭菌（如 121℃蒸汽灭菌），与食品接触的管道、容器采用 304 不锈钢材质，避免化学物质迁移；同时，车间采用 “正压设计”，防止外部未净化空气渗入，确保从原料调配到灌装的全程无菌。
在烘焙、保健品生产领域，净化工程则侧重 “防尘与温湿度控制”。烘焙车间若粉尘过多，会导致面粉结块、产品口感变差，且易引发粉尘爆炸风险；净化工程会通过除尘系统收集面粉粉尘，同时控制车间温度（20-25℃）与相对湿度（40%-50%），避免面团发酵受环境影响。某酸奶企业通过建设无菌净化车间，产品保质期从 21 天延长至 6 个月，且未发生过一起微生物超标事件，市场口碑显著提升。
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